torstai 26. toukokuuta 2016

Falafelit kotimaisittain



Viime kesänä kasvatimme ensimmäistä kertaa härkäpapuja.
Härkäpavuista ja herneistä saa kotoisan version falafeleista, ja raadin mielestä näistä tuli mehevämpiä kuin kikherneistä tehdyt, jotka saattavat helposti kuivahtaa. Perinteisesti falafelit uppopaistetaan öljyssä, mutta oikaisin taas hieman ja paistoin ne uunissa vihannesten kera. Pallerot tummuivat jonkin verran uunissa ja ensin säikähdin, että onnistuin polttamaan ne. Olisiko ollut härkäpavun tummuminen syynä (?). Ehkä ensi kerralla kokeilen lisätä hieman sitruunamehua, jospa se vähentäisi tummumista. Mutta vika on kosmeettinen, hyviltä maistuivat. Ohje on yhdistelty monista eri resepteistä ja osa ainesosista on vaihtoehtoisia (suluissa). Kokeilemalla löytyy varmasti omaan makuun sopiva yhdistelmä. Esimerkiksi tuore korianteri on melko voimakas maku, josta kaikki eivät pidä.
Ohjeesta tulee noin 25-30 pyörykkää eli noin pellillinen. Tein taas kaksi annosta - huomenna taidamme syödä pitaleipiä.


Herne-härkäpapu-falafelit (n. 30 kpl)

400g dl herneitä
400g dl härkäpapuja
1 pieni sipuli tai purjosipuli
3-4 valkosipulin kynttä
(2 dl auringonkukan siemeniä)
2-3 tl juustokuminaa eli jeeraa
1-2 tl kuivattua korianteria
1 tl paprikajauhetta
(1 tl mustapippuria)
2 tl suolaa
(2 tl kurkumaa)
n. 1 dl persiljasilppua
(1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna)
(1-2 rkl gluteenittomia jauhoja)
0,5 dl vettä
1-1,5 tl ruokasoodaa

(n. 2 dl seesaminsiemeniä)
0,5 dl oliiviöljyä sivelyyn

Jos käytät kuivattuja härkäpapuja, keitä ne ohjeen mukaan kypsiksi. Minulla oli pakastimessa ryöpättyjä härkäpapuja ja tuoreita herneitä, joten laitoin ne vain siivilään ja laskin lämmintä vettä päälle, niin ne olivat käyttövalmiita. Sekoita mausteet herneiden ja papujen kanssa yhteen. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Saa jäädä vähän rakennetta, kunhan ei liian isoja sattumia. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Lisää sitten vesi, johon on sekoitettu ruokasooda. Pyörittele kostutetuin käsin melko pieniksi (n. 4-5 cm) palleroiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Pyörittele halutessasi seesaminsiemenissä. Litistä hieman, jotta kääntäminen on helpompaa. Sudi vielä oliiviöljyä päälle.
Paista 200 asteessa noin 20-25 min, käännä falafelit varovasti kerran paiston aikana.



tiistai 24. toukokuuta 2016

Chia-suklaavanukas with a twist


Helppo chiavanukkaan ohje löytyi Yummybakerin blogista. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli vain kookosmaitoa, chia-siemeniä, kaakaota ja banaania. Makutuomareiden toiveesta lisäilimme hieman mausteita ja makeutta.
Teimme vanukasta yhdessä viisivuotiaan kanssa ja idea kanelin ja kaardemumman lisäämisestä reseptiin tuli häneltä. Vanukkaasta tuli tämän lisäyksen myötä aika veikeän makuinen. Ehkä joku kerta kokeilemme myös ilman. Perheen mies kaipasi hieman lisää makeutta, joten lisäsimme steviaa. Lopputulos maistui koko perheelle yksivuotiaasta alkaen.

4 dl kookos- kaura- tai mantelimaitoa
1 dl chia-siemeniä
3 rkl kaakaojauhetta
1 kypsä banaani
1 tl hunajaa
8 tippaa vaniljasteviaa
ripaus kanelia ja kaardemummaa

Sekoita tehosekoittimella, jaa annoskulhoihin ja anna tekeytyä vähintään 15 min.




maanantai 9. toukokuuta 2016

Banaani-kookoskeksit (G, M, S,Veg,pähkinätön)



Yksivuotissynttäreitä varten etsiskelin keksien ohjetta, jossa ei olisi turhan paljon sokeria, vehnää tai muutakaan "höttöä" ja joka vielä maistuisi hyvältä. Täydellinen yhdistelmä löytyi Kiitos hyvää -blogista.

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
1 dl mantelijauhetta (tai manteleita – rouhi sauvasekoittimella)
3 banaania
1,5 dl pakastemustikoita (tai n. 100g sokeritonta tummaa suklaata)
5 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 rkl kotimaista hunajaa (vegaaniin vaahterasiirappia tai agavesiirappia)
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelijauho/rouhe, kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja suola kulhossa. Soseuta banaanit esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita banaanisose kuivien ainesten sekaan. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa ja sekoita taikinaan. Lisää myös hunaja ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi sekaan jäiset mustikat, sekoita vain parilla kauhaisulla, jotta mustikat eivät värjää taikinaa. Tai erityisherkuttelupäivänä laita mustikoiden tilanne suklaarouhetta.
Annostele taikinasta parin ruokalusikallisen kokoisia palloja uuninpellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja esimerkiksi lusikalla. Voit lisätä keksien pinnalle halutessasi muutaman mustikan ja kookoslastun. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet kultaisenpaahteisen sävyn.